盱眙互联网龙虾节

认识盱眙,从十三香小龙虾说起

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发表时间:2020-06-10 18:02



晚清时候,民间流传着一句俗语:“南不识盩厔,北不识盱眙”,意思就是中国地大物博,南北存在文化差异,因而南方人不认识北方的地名,北方人不认识南方的地名,这样的情况很常见。


但直到今天,不仅仅是北方人,许多南方人也不能准确念出“盱眙”二字,或念错成“yú tái”或读作了“xū yú”,而它正确的读法应该是“xū yí”。


“张目为盱,直视为眙”,盱眙境内有山,可登高望远,便由此得名。


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朱元璋的“龙兴之地”


盱眙县,位于淮安西南部,洪泽湖南岸。春秋时,曾名为“善道”,隶属吴国,是诸侯会盟的地方。战国时,后楚东侵扩地至泗上,盱眙为楚邑,因境内有都梁山,被命名为“都梁”。直到秦始皇统一中国,实行郡县制度时,盱眙建县,初得名“盱台”,后改为“盱眙”。


到了唐宋时期,盱眙成为了淮河名城泗州城的所在地。



作为千年古城,盱眙的土地上自然涌现出不少耳熟能详的名字,如秦末农民起义领袖之一陈婴,汉武帝同父异母哥哥、**代“江都王”刘非、晚清封疆大吏吴棠等等。而其中最为知名的莫过于明朝开国皇帝——朱元璋。



作为千年古城,盱眙的土地上自然涌现出不少耳熟能详的名字,如秦末农民起义领袖之一陈婴,汉武帝同父异母哥哥、**代“江都王”刘非、晚清封疆大吏吴棠等等。而其中最为知名的莫过于明朝开国皇帝——朱元璋。


作为千年古城,盱眙的土地上自然涌现出不少耳熟能详的名字,如秦末农民起义领袖之一陈婴,汉武帝同父异母哥哥、**代“江都王”刘非、晚清封疆大吏吴棠等等。而其中最为知名的莫过于明朝开国皇帝——朱元璋。

 明祖陵视觉中国图
根据朱元璋自撰的《朱氏世德碑》碑文记载,“本宗朱氏,出自金陵之句容,地名朱巷,在通德乡。上世以来,服勤农业”,朱元璋的祖上来自金陵句容(今镇江句容市),但在元初时期,祖父朱初一带着12岁的大儿子朱五一和8岁的小儿子李世珍徙居泗州盱眙县生活,后去世葬在了泗州的杨家墩。而李世珍就是朱元璋的父亲。

神道上的石像生视觉中国图如今在距县城西北15公里的洪泽湖西岸,就坐落着一座宏伟的皇家陵墓——明祖陵,是明太祖朱元璋的高祖、曾祖、祖父的衣冠冢及其祖父的实际墓葬地,建成于明永乐十一年(公元1413年)。


 石马视觉中国图

在近十年里,小龙虾迅速成为时尚大众的网红美食。据2016年美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示,小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。仅2016年第二季度,小龙虾专卖店数量同比增长33%,总数达到1.767万家,是肯德基中国门店数量的3倍,并且我国已成为世界**的小龙虾生产国。

小龙虾,学名为“克氏原螯虾”,原产自北美洲,主要栖息在墨西哥湾附近。   澎湃新闻记者 王昱 摄于盱眙龙虾博物馆


小龙虾最初的作用,是水质改良的“清道夫”,其食用和学科研究历史则从上世纪60年代后才开始。

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2017年5月17日,在江苏省盱眙明祖陵景区西侧龙虾养殖基地,网红们现场直播烧制的龙虾。   视觉中国 图


但很多人好奇盱眙的小龙虾为什么那么出名呢?


盱眙地处淮河下游、洪泽湖南岸,千里淮河在这里与洪泽湖交汇,受湖水顶托作用,形成了数十万亩滩涂湿地,适应龙虾生长的水草、藻类品种及数量相比其他水域更为丰富。


盱眙小龙虾的品质有“三白”的特点:腮白、肉白、底板白,虾体色红亮,富有光泽,虾肉晶莹剔透、呈半透明状,肥硕饱满。



盱眙龙虾餐馆里的小龙虾盛宴澎湃新闻记者王昱图

不过真正让盱眙小龙虾走上全国食客饭桌的,则是因为当地发明了一种独特的烹饪口味——“十三香”。

许建忠是“十三香”的创始人。1993年他带着儿子从徐州来到盱眙,在盱眙山城市场开起一间“老许调料行”的门面。许建忠略通医理,家中世代做南北货生意,于是根据山东卤菜的“八大味”和传统五香粉的特点,调配出一款十三香调料。正巧,有一名叫王学礼的当地人在附近开了一间三元饭店,听说了十三香后,觉得可以其作为调料引入龙虾制作中,于是找到许建忠购买了一批十三香。没有想到,试验的效果很好,三元饭店名声大噪,附近的城市食客都慕名而来,很快在南京四牌楼又开起了分店,许建忠龙虾调料的名声也随着三元饭店传播开来。 “十三香”让盱眙小龙虾一炮而红。澎湃新闻记者王昱图
“十三香”中包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等十几种各具特色香味的中草药物。这样烧制出来的小龙虾,不但鲜香中带有淡淡的回甘,还有一股让人欲罢不能的草药香。

十三香小龙虾   澎湃新闻记者 王昱 图

如今,盱眙小龙虾的吃法更加丰富多彩,有麻辣、蒜蓉、清水、金沙(咸蛋黄)、椒盐、冰镇等等多种口味。据了解,盱眙总人口80万人中,有近15万人从事与小龙虾有关的产业,小龙虾养殖面积有80多万亩,年产量近10万吨。 当下时髦的金沙小龙虾,咸蛋黄口味。

今年5月18日,第二十一届中国·盱眙国际龙虾节开幕式在盱眙举行,

龙虾博物馆(新馆)

暨旅游集散中心也正式启用,游客来到盱眙,也可以在龙虾博物馆了解更多关于小龙虾的故事。 盱眙龙虾博物馆(新馆)暨旅游集散中心澎湃新闻记者王昱图

除了小龙虾,盱眙还有最早的彗星运行图

每年盱眙国际龙虾节的主会场都会设置在城中的都梁公园。

这里过去曾经是清嘉庆年间苏州知府、陕西按察使汪云任所建的“汪氏南园”。该园依都梁峰峦之地势,借鉴了姑苏园林的风格,历时13年建成。清咸丰至抗日战争,两度毁于战火,如今的都梁公园为新造园林。

都梁公园内的都梁阁视觉中国图古人对星空的向往也延续到了今天,在距县城45公里的铁山寺国家森林公园,坐落着我国**的天体力学实测基地——紫金山天文台盱眙观测站。站内装备有口径105/120厘米的亚洲**施密特望远镜,用于观测近地天体。


2003年,科学家们将成功发现的4360号小行星命名为 “盱眙星”。 紫金山天文台盱眙观测站   资料图
 铁山寺天文科技馆外部刘乐凯图

铁山寺天文科技馆内部澎湃新闻王昱图铁山寺国家森林公园也有着“亚洲最美星空”的美誉。这里群山环抱,没有城市灯光和大气污染,空气纯净,面积高达61.58公里的次生林海和9平方公里的天泉湖构成了极其独特的小气候环境,繁衍生息着40多种野生动物、170多种鸟类和280多种高等植物。



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