江苏省洪泽湖面积2069平方公里,是个天然宝库,自古以来就有“日出斗金”的美誉。众多物产中尤以“中国·洪泽湖”母品牌下洪泽湖大闸蟹、洪泽湖河蚬、洪泽湖青虾、洪泽湖龙虾、洪泽湖螺蛳等子品牌产品最为有名。其中,“洪泽湖大闸蟹”是我国农产品地理标志创建示范样板;洪泽湖河蚬几乎占领了日韩河蚬市场的80%以上;洪泽湖龙虾每年出口美国的“冻煮虾仁”“蒸制小龙虾”达3000多吨……那么,洪泽湖渔业产品为什么好?当地又如何打响洪泽湖渔业品牌呢?
渔味飘香,誉满天下
洪泽湖大闸蟹,早在明朝时就是朝廷的贡品,与阳澄湖大闸蟹并称为中华绒螯蟹之南北双雄。青背白肚,金爪黄毛,爪长体壮,身背H闯天下,雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,个大、螯肥、肉香。2016年,“洪泽湖大闸蟹”获国家农产品地理标志登记保护,2017年9月,获农业部农产品地理标志示范样板称号。2019年11月,入选中国农产品区域公用品牌目录。
河蚬,有“水中金疙瘩,一蚬鲜天下”之说。壳净、色黄、纹粗、体厚、形正、肉白,营养丰富,药用功效显著。洪泽湖河蚬是洪泽湖特种水产品之一,也是重要的生态和经济水产物种,其良好的品质、**的口感以及一定的药用功能,使得它在日韩市场上颇受欢迎,几乎占领了日韩河蚬市场的80%以上,被誉为洪泽湖渔民的“金疙瘩”。2015年7月,农业部正式批准对“洪泽湖河蚬”实施国家农产品地理标志登记保护。2019年洪泽湖河蚬获国际ASC认证。2020年洪泽湖河蚬成为日本東京奥委会“指定食用产品”,取得国际奥委会组委会采购食品的“首选资格证”。
洪泽湖青虾,通体透明、味甜鲜美、营养价值高,是人间难得的美味。清朝末期,洪泽湖青虾已在“南洋劝业会”“巴拿马赛会”上陈列展出,2014年,农业部批准在洪泽湖泗阳水域设立“***洪泽湖青虾水产种质资源保护区”。
洪泽湖龙虾以其优质的水生态环境而出名,不仅热销国内,还赢得美国、日本以及韩国消费者的青睐,每年出口美国的“冻煮虾仁”“蒸制小龙虾”就达3000多吨。
洪泽湖螺蛳于2000年3月获得有机产品认证证书。目前,“洪泽湖蒋坝螺蛳”农产品地理标志农产品地理标志已通过现场品鉴验收。
除此之外,洪泽湖还有银鱼、菱角、芡实、毛刀等多种特色水产品。同时,近年来,当地水产业加速融合发展,蟹黄酱、蟹黄包、即食蚬包、蚬精、熟食龙虾等精深加工产品丰富。以洪泽湖“湖鲜”为主要食材的淮扬菜美食历史悠久,如软兜长鱼、小鱼锅贴、蒋坝鱼圆、鲶鱼粉丝、脆皮银鱼、生薰白鱼等洪泽湖**菜肴远近闻名,烹法考究,口味清鲜,滋补养生,富有浓郁的渔家风情,文化底蕴深厚。
出湖保质量,出事可追溯
“鱼儿跃纵横,螃蟹翻筋斗。莲叶接天碧,荷花迎日秀。”开国元勋陈毅《游洪泽湖》中的诗句,充分体现了洪泽湖作为全国第四大淡水湖,优美的生态环境,也为我们解答了洪泽湖渔业优良产品品质的缘由。
自然环境是基础,关键还要看管理。近年来,江苏省洪泽湖渔业管理委员会办公室大力推进产业结构调整,优化产业结构,聚力提质增效,铸建渔业品牌,促进渔业产业绿色发展、创新发展,加快推进惠民强湖建设。
当地通过建章立制促进产业标准化,发布“中国·洪泽湖”地标使用管理、产品养殖操作、质量管理等规程办法。突出将“安全、健康、绿色”作为“一贯标准”,督促授权产品生产单位全过程严格对标生产。26家地标授权企业产品实行“带证上网”“带码上线”“带标上市”,实现水产品“出湖保质量、出企守信用、出事可追溯”,切实守护好消费者“舌尖上的安全”。这也是洪泽湖产品能够名扬海外的根本原因。
以洪泽湖大闸蟹为例,当地先后制定了监控、预警、纠偏及评估与应急管理控制,疫情疫病检验监测控制,安全追溯控制,网围养殖管理,标准化基地建设等9项制度。这些制度涵盖了大闸蟹生产管理的方方面面,形成了用制度监管大闸蟹生产全程的长效机制。同时,坚持常态化检查,联合沿湖市场监督、公安、国检等部门,加大对苗种购买、投入品使用、生产记录、产品流通、药残管理等重点环节的执法力度,强化制度的刚性约束。当地把统一技术标准、加强质量管理作为保障洪泽湖大闸蟹品质特色的关键措施,积极申报实施洪泽湖大闸蟹养殖技术团体标准项目,加快推进技术标准化进程,制订了《洪泽湖网围养蟹技术规程》团体标准。
如今,洪泽湖渔业产业持续稳定发展,水产品加工不断深化,产业功能不断拓展,已成为“安全、健康、绿色”的生态产业。
以节为媒,扮靓品牌
调味蚬肉,即食蚬汤,十三香、蒜泥龙虾……今年5月22日—24日,在第十一届中国国际现代农业博览会上,洪泽湖董大、宿迁泰进、泗洪成子湖、盱眙红胖胖等多家企业带着各自的特色农产品参展,通过现场烹饪表演等多种方式展示产品加工技术,不仅增强消费者的品尝体验,展示了洪泽湖水产品产业的发展潜力,同时也让人们记住了“中国·洪泽湖”这一闪亮名片。
近年来,当地通过创建“政府引导、专家主导、协会搭台、渔企(民)唱戏”的渔业市场化运作机制,形成品牌共建合力。“中国·洪泽湖”区域公用品牌知名度和市场影响力日益提升,成为农民增收致富,助力乡村振兴的重要支撑。
以节为媒推进产业品牌化。通过母子品牌、“协会+企业+合作社+养殖户”等模式,洪泽湖建立经营主体与渔(农)民的紧密利益联结机制。连续多届举办 “国际大闸蟹节” “洪泽湖螺蛳节”“大圆塘垂钓”,充分利用各类交易会、博览会、渔博会等知名平台,宣传“中国·洪泽湖”区域公用品牌,提升品牌知名度、美誉度和市场竞争力。
文化赋能助推产业多元化。 当地还深入挖掘“中国·洪泽湖”深厚的品牌文化内涵,加快推进渔业产业经济与文化交融、渔业生产与文旅休闲结合,依托魅力大湖发展休闲渔业观光旅游,形成洪泽湖寻味路线,将渔区变成景区,不断拓展产区功能。洪泽湖渔业产业达到省内知名、国内有名,成为渔农民增收致富的重要产业,“中国·洪泽湖”知名度得到提升,影响力得以增强,洪泽湖渔文化得到传承。